taobao 发表于 2014-5-29 17:28:28

正宗陕西凉皮技术+视频

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西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的

广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎,其历史悠久,可上溯至秦代,为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内,毗邻西安,自古盛产优质粳米。传说秦始皇时,一年大旱绝收,无米上贡。当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮。秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究,从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配!
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taobao 发表于 2014-6-4 17:31:17

这是什么东东啊

taobao 发表于 2014-6-5 00:35:05

真是 收益 匪浅

knj133 发表于 2014-9-1 22:57:00

+视频 [修改] +视频 [修改]

yuxin32 发表于 2014-9-17 14:22:26

正宗陕西凉皮技术+视频

1134988864 发表于 2014-11-19 21:14:01

正宗陕西凉皮技术

yuxin32 发表于 2014-11-29 07:16:52

看帖回帖是美德!谢谢淘宝资源吧分享![:lol

lovethl 发表于 2016-8-16 16:26:47

正宗陕西凉皮技术+视频

xiang860829 发表于 2016-9-16 23:45:49

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jay6636 发表于 2016-10-16 00:55:06

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