虚拟宝库网 › 小吃美食 › 正宗隆江猪脚饭技术配方 猪手饭做法 猪脚饭卤水技术配方+视频

痞子 发表于 2019-12-17 15:49:49

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13825050527 发表于 2019-12-21 21:55:21

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slm_pk 发表于 2020-1-30 11:05:32

达人品控 G127法国糕点基础篇1+法国蓝带设计菜谱定制

fjw4074405 发表于 2020-1-31 22:15:19

正宗隆江猪脚饭技术配方 猪手饭做法 猪脚饭卤水技术配方+视频

78853919 发表于 2020-3-30 22:43:58

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15736214744 发表于 2020-4-3 13:53:31

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laoni 发表于 2020-4-3 14:07:38

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15736214744 发表于 2020-4-12 15:57:12

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随风19 发表于 2020-4-12 21:05:29

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0℃。 发表于 2020-4-12 22:06:14

正宗隆江猪脚饭技术配方 猪手饭做法 猪脚饭卤水技术配方+视频
【资料描述】:


猪脚饭的美味主要在于卤猪脚，卤汁里配上各种香料，这是不传之秘。猪脚在卤汁里慢慢地煮，细细的熬，一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般，达到外表整体不散，入口消融的境界。让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质，食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有声，用舌头去舔舔嘴唇，有趣极了。如今，隆江猪脚饭由于受到人们的喜爱，有了好口碑，已经在周围传播开来，开一家火一家！


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本宝贝内容包括以下


一、高汤的制作、调味


二、猪脚的加工处理、喷烧去毛去腥味


三、香料包的制作方法


四、卤水的制作及调味调色、卤水增鲜增香过程


五、猪脚的卤制方法卤制时间控制


六、葱蒜香料包的加工制作、增加卤水蒜香味


七、卤水日常维护和保管方法

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