麻辣钵钵鸡制作技术配方冷锅串串香配方串串香蘸料干碟秘方资料

admin · 发表于 2016-7-3 18:46:36

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主要内容：
1. 高汤的熬制技术
2. 辣椒油的制作技术
3. 香油的制作法技术
4. 芝麻油的制作技术
5. 藤椒油的制作技术
6. 花椒油的制作技术
冷锅串串香口味的调制
1、麻辣鲜爽味
2、麻辣鲜香鸡汁藤椒味
3、酸辣鲜香泡椒味
素菜荤菜的选材、制作及保存方法
1：教你怎么选料，哪种菜比较适合开店卖。包括切菜串菜
2：底汤的熬制过程，怎么样先把底汤的味道熬到麻辣鲜香。
3：秘制底汤和红油的制作，这个太重要了，秘制红油藤椒油和底汤就是钵钵鸡冷锅串串香的灵魂，把底汤调好，味道基本就对了。
4：钵钵鸡全套的过程和方法，教你怎么把底汤和串串做的好看，又好吃，这个可是真技术活。

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于5715 · 发表于 2016-7-3 19:08:41

看帖回帖是美德！

66988847 · 发表于 2016-7-3 20:13:37

写的真的很不错

于5715 · 发表于 2016-7-3 20:53:03

不错不错，楼主您辛苦了。。。

66988847 · 发表于 2016-7-3 21:07:25

写的真的很不错

66988847 · 发表于 2016-7-3 21:27:55

写的真的很不错

66988847 · 发表于 2016-7-3 21:33:40

写的真的很不错

京顺发 · 发表于 2016-8-5 19:33:08

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aiku888 · 发表于 2016-9-14 16:34:49

麻辣钵钵鸡制作技术配方冷锅串串香配方串串香蘸料干碟秘方资料

BX1013 · 发表于 2016-10-28 23:04:13

套的过程和方法，教你怎么把底汤和串串做的

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